Sơ đồ công năng nhà hàng là một trong những yếu tố cần phải được lưu ý trong quá trình thực hiện thiết kế và thi công dự án. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về sơ đồ công năng trong nhà hàng. Hãy cùng BBQ Home đi tìm hiểu các thông tin về sơ đồ công năng trong nhà hàng dưới đây và áp dụng cho việc thiết kế nhà hàng của mình nhé!.
Sơ đồ công năng nhà hàng là gì?
Sơ đồ công năng nhà hàng là một bản vẽ mặt bằng nhà hàng mô tả cách sắp xếp, phân chia khu vực và chức năng của từng khu trong nhà hàng, để phục vụ mục đích kinh doanh và tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Khung sơ đồ công năng nhà hàng bao gồm có những gì?
Sơ đồ nhà hàng thường bao gồm các hạng mục sau:
1. Khu vực tiếp đón – Lối vào nhà hàng
Ấn tượng đầu tiên là chìa khóa chinh phục trái tim khách hàng. Do đó, khu vực tiếp đón đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp và thu hút khách hàng cho nhà hàng.
Bởi vậy, trong sơ đồ công năng khách sạn nhà hàng ăn uống, bạn cần đặc biệt chú ý đến cách bố trí và thiết kế khu vực tiếp đón. Lối vào nhà hàng cần đảm bảo tính chuyên nghiệp, thể hiện được phong cách thiết kế đặc trưng của nhà hàng và khiến khách hàng thấy lôi cuốn, thu hút ngay từ khi vừa bước vào.
2. Khu vực quầy thanh toán – quầy bar
Khu vực quầy thanh toán – quầy bar cần có diện tích và không gian vừa phải, không cần quá rộng cũng như quá hẹp để tránh gây khó chịu. Chiều cao trung bình lý tưởng cho quầy thanh toán là khoảng 110cm – 120cm, đặc điểm này giúp không gian trở nên vuông vắn và gọn gàng hơn.
3. Khu vực ăn uống – Sang trọng, tiện nghi, sạch sẽ
Đây là nơi trực tiếp mang lại nguồn doanh thu cho nhà hàng. Do đó, khi thiết kế sơ đồ công năng nhà hàng, chủ đầu tư và đơn vị thiết kế cần nghiên cứu kỹ lưỡng các giải pháp bố trí trước khi tiến hành thi công. Việc này giúp bạn lựa chọn kích thước và không gian phù hợp, đảm bảo sự hài hòa về mặt thẩm mỹ và thuận tiện cho hoạt động của nhà hàng.
Trong thiết kế sơ đồ công năng nhà hàng đối với khu vực ăn uống luôn hướng đến những tiêu chí sau: Sang trọng- tiện nghi – sạch sẽ. Tiêu chuẩn kích thước bàn ăn thường từ 1m2 đến 1,4m2, với khoảng cách từ ghế đến mặt bàn là 0,3m, đảm bảo khách hàng có vị trí ngồi thoải mái nhất khi thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng khách sạn.
Xem thêm: Thiết kế nhà hàng buffet tối ưu không gian và trải nghiệm
4. Phòng thay đồ nhân viên
Đây là nơi dành riêng cho nhân viên phục vụ thay quần áo đồng phục của nhà hàng và cất giữ tư trang trước khi bắt đầu ca làm việc. Vì vậy, khi thiết kế khu vực này, bạn cần đảm bảo không gian rộng rãi để nhân viên có thể thuận tiện hơn trong việc thay và cất giữ đồ.
5. Khu vực bếp
Trong sơ đồ công năng nhà hàng ăn uống, bên cạnh khu vực ăn uống thì khu vực bếp nhà hàng cũng là khu vực cần được quan tâm, bởi đây là nơi phục vụ cung cấp các món ăn cho khách trong suốt quá trình dùng bữa tại nhà hàng.
Tiêu chí quan trọng khi thiết kế bếp nhà hàng là đảm bảo sự thông thoáng và vệ sinh sạch sẽ. Đồng thời, các khu vực sơ chế và chế biến cần được thiết kế hợp lý, giúp đầu bếp thao tác nhanh chóng và hiệu quả.
Xem thêm: Cách bố trí bếp nhà hàng tối ưu, phổ biến nhất
6. Khu vực phòng vệ sinh
Ngoài những khu vực chính ra, thì có thể cho rằng phòng vệ sinh cũng là một yếu tố quyết định đến sự quay lại của du khách. Đối với nhiều người, họ sẽ chọn một nhà hàng khách sạn có nhà vệ sinh thiết kế sạch đẹp hơn là một nhà hàng khách sạn có món ăn ngon nhưng khi vào nhà vệ sinh thì không tốt.
Vì vậy, lưu ý đầu tiên là phải chọn nơi bố trí phòng vệ sinh trong nhà hàng đảm bảo được sự thông thoáng, tránh ẩm ướt,..Nên chọn bố trí thiết kế khu vực vệ sinh ở nơi đón được nhiều ánh sáng tự nhiên để giữ cho không gian luôn được thông thoáng, sạch sẽ.
7. Khu vực để xe
Khu vực đậu xe cần được thiết kế và bố trí một cách hợp lý để dễ dàng di chuyển, lưu trữ xe và đảm bảo an toàn cho khách hàng. Diện tích của khu vực đậu xe phụ thuộc vào số lượng xe mà nhà hàng có thể phục vụ cùng một lúc.
Trên đây chỉ là một khung sơ đồ công năng mặt bằng nhà hàng cơ bản, nếu bạn cần thiết kế một sơ đồ nhà hàng cụ thể, nhất là đối với sơ đồ nhà hàng lớn trong khách sạn thì bạn vẫn nên lựa chọn một đơn vị thiết kế, thi công nhà hàng uy tín để họ tư vấn cho chính xác.
Như vậy, BBQ Home đã chia sẻ đến bạn những thông tin về sơ đồ công năng nhà hàng. Chúng tôi hy vọng thông qua nội dung bài viết bài sẽ bạn hiểu rõ hơn về cách bố trí các nơi công năng trong một nhà hàng khách sạn. Nếu bạn cần một đơn vị thiết kế giúp bạn thực hiện việc này, liên hệ đến BBQ Home ngay hôm nay nhé!