Mở quán lẩu nướng cần chuẩn bị những gì? Thiết kế không gian nhà hàng lẩu nướng như thế nào cho hợp lý và phù hợp với chi phí? Tùy vào mô hình kinh doanh lẩu nướng, phong cách thiết kế cũng cần có những đặc điểm riêng để phù hợp với nhu cầu và trải nghiệm của khách hàng. Hãy cùng BBQ Home tìm hiểu những tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng lẩu nướng phổ biến hiện nay.
1. Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng lẩu nướng
1.1. Hệ thống bếp nướng không khói thông minh
Tại nhà hàng lẩu nướng, điều mà mọi người hay e ngại là việc dễ bị ám mùi lên quần áo và đầu tóc, mùi này khá nặng và rất khó tẩy rửa. Không chỉ vậy, việc khói bám vào tường, trần nhà trong thời gian dài sẽ tạo nên những mảng ố, khiến không gian trở nên ngột ngạt, đầy dầu mỡ, gây mất thẩm mỹ cũng như kém an toàn vệ sinh thực phẩm.
Việc lắp đặt hệ thống hút khói không những giúp giảm thiểu lượng khói mà còn đem lại cảm giác thoải mái và ngon miệng cho khách hàng. Hệ thống hút khói hiện nay thường được chia thành hai loại là hút khói trên và hút khói dưới. Ống hút khói, nếu được lắp trên đầu và ngay trung tâm bếp nướng, có thể hút khói ngay khi bốc lên với tỉ lệ lên đến 90%.
Theo BBQ Home, đây là lựa chọn được đại đa số các nhà hàng lẩu nướng sử dụng gần đây. Tuy vậy, nhược điểm của ống khói treo là gây vướng víu và chiếm diện tích. Hệ thống hút khói dưới với với hệ thống ống được đi ngầm bên dưới, không những giúp tiết kiệm không gian mà còn mang lại tính thẩm mỹ cao. Ngược lại, công năng hút khói của bếp hút dưới không hiệu quả bằng hệ thống bếp hút trên.
Tùy từng mô hình nhà hàng mà bạn có thể cân nhắc ưu, nhược điểm của 2 loại hút khói này. Từ đó, lựa chọn hệ thống hút khói phù hợp khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng của bạn.
1.2. Trang trí nội thất nhà hàng lẩu nướng
Thiết kế nội thất là điều đầu tiên mà khách hàng sẽ nhận thấy khi bước vào cửa hàng. Ấn tượng đầu tiên này sẽ quyết định cách khách hàng cảm nhận về thương hiệu của nhà hàng, chất lượng dịch vụ mong đợi. Đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng khách hàng quay lại lần nữa hay giới thiệu với người thân. Điều này cho thấy tầm quan trọng của trang trí nội thất trong thiết kế nhà hàng lẩu nướng.
Dựa vào phong cách của nhà hàng, nội thất nên được lựa chọn và bố trí phù hợp về mặt tổng thể. BBQ Home có một số gợi ý như sau:
- Cách chọn bàn ghế cho quán lẩu nướng: Nên chọn loại cách nhiệt và cách điện tốt. Gỗ phủ sơn bóng là sự lựa chọn phù hợp, có tác dụng chống thấm, tránh trường hợp thức ăn, đồ uống đổ ra, dễ lau chùi, vệ sinh. Đặc trưng của mẫu bàn ghế lẩu nướng không khói là trên mặt bàn có khoét sẵn lỗ để gắn bếp. Chính vì vậy, chất liệu làm bàn cũng phải đảm bảo chịu được nhiệt độ trong quá trình sử dụng.
- Chọn tông màu nội thất: Màu sắc bạn sử dụng cho bàn ghế và các nội thất trang trí phải phù hợp với chủ đề của nhà hàng và đối tượng khách hàng mà bạn định hướng đến.
- Cách bố trí nội thất: Không gian của nhà hàng cần đảm bảo đủ khoảng trống giữa các chỗ ngồi để thuận tiện cho việc di chuyển tự do. Khách hàng không phải vất vả khi di chuyển từ nơi này sang nơi khác.
- Phòng vệ sinh của quán: Phòng vệ sinh thường bị bỏ qua trong quá trình thiết kế nhà hàng lẩu nướng. Hãy lưu ý đặt phòng vệ sinh cách xa nhà bếp nhưng vẫn có thể nhìn thấy. Nếu nó ở sau một bức tường hoặc một nơi nào đó khuất, hãy đặt một bảng chỉ dẫn để mọi người dễ dàng tìm thấy nhà vệ sinh khi cần.
1.3. Tạo sự khác biệt cho nhà hàng
Cùng với nhu cầu ngày càng tăng của giới trẻ, các nhà hàng lẩu nướng liên tục xuất hiện để đáp ứng thị trường. Tuy nhiên, giữa vô vàn lựa chọn, sự khác biệt chính là điểm mấu chốt quyết định sự thành bại của nhà hàng. Bạn có thể tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng lẩu nướng của mình bằng sự kết hợp các yếu tố như chủ đề, chất lượng thức ăn, mức giá, dịch vụ và thiết kế nội thất đặc trưng.
2. Một số phong cách thiết kế nhà hàng lẩu nướng
2.1. Phong cách Nhật Bản
Nhìn chung, các thiết kế nhà hàng Nhật Bản thường chú trọng đến sự tiện nghi của thực khách, thiết kế hướng đến sự đơn giản nhưng sang trọng với các gam màu trắng, đen, nâu gỗ. Hệ thống ánh sáng vàng kết hợp với màu nội thất tạo nên không gian ấm áp, trang nhã.
Ngoài ra, phong cách kiến trúc văn hóa Nhật xem trọng sự riêng tư nên họ thường thiết kế vách ngăn nhằm mang lại trải nghiệm thoải mái cho thực khách.
2.2. Phong cách Hàn Quốc
Văn hóa và phong cách kiến trúc Hàn Quốc đã du nhập từ khá lâu và có xu hướng ngày càng phát triển mạnh ở Việt Nam. Theo đó, bạn sẽ thấy các thiết kế nhà hàng Hàn Quốc cũng ngày càng phổ biến. Đặc trưng trong thiết kế nhà hàng BBQ lẩu nướng kiểu Hàn là hướng đến không gian rộng rãi, thiết kế hình khối tạo nên sự giản dị, chân chất.
Vật liệu được lựa chọn thường có chất liệu gần gũi với thiên nhiên như gỗ, đá hoặc cây xanh trang trí. Văn hóa ăn uống của người Hàn thường dùng kiểu ghế ngồi thấp có lưng tựa, hoặc đệm ngồi đi cùng với những chiếc bàn thấp.
2.3. Phong cách sân vườn
Nhà hàng lẩu nướng thường sinh ra lượng khói và mùi rất lớn cho dù thiết kế hệ thống hút khói hiện đại như thế nào. Thiết kế nhà hàng lẩu nướng phong cách sân vườn tận dụng không gian thoáng đãng ngoài trời có thể giúp bạn giải quyết được vấn đề này. Thêm vào đó, bạn có thể tận dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày, giúp tiết kiệm một phần chi phí.
Điều quan trọng cần lưu ý khi áp dụng mô hình lẩu nướng vào mẫu thiết kế nhà hàng sân vườn là:
- Lựa chọn mặt bằng phải đủ rộng
- Thiết kế thêm bạt di động để tránh mưa gió
- Bàn ghế có khung sắt được sơn chống gỉ, tĩnh điện
>> Xem thêm: 20+ mẫu nhà hàng không gian xanh hấp dẫn thực khách
2.4. Phong cách công nghiệp
Lối thiết kế của phong cáchthiết kế nhà hàng lẩu nướng công nghiệp khá thô sơ và tối giản. Kiến trúc sư thường tiết chế những chi tiết cầu kỳ, chú trọng đến công năng hơn tính thẩm mĩ. Không gian nội thất và gam màu chủ đạo thường là những gam màu trầm, tối. Hãy tận dụng ánh sáng tự nhiên nhiều nhất có thể để giúp không gian nhà hàng lẩu nướng theo phong cách công nghiệp sáng hơn.
3. Một số lưu ý khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng
3.1. Xác định khách hàng mục tiêu
Các nhà hàng thành công nhất biết chính xác khách hàng mục tiêu của họ là ai. Đó là một trong những yếu tố đầu tiên giúp xác định cụ thể nhu cầu của thực khách và định hình mô hình nhà hàng phù hợp. Trong vài năm trở lại đây, mô hình nhà hàng lẩu nướng phát triển nhanh chóng và nhận được sự ưa chuộng của nhiều thực khách, đặc biệt là giới trẻ.
BBQ Home nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xác định rõ ngay từ đầu đối tượng khách hàng mà nhà hàng hướng đến: là sinh viên, nhân viên văn phòng hay các gia đình; thuộc phân khúc bình dân, tầm trung hay cao cấp. Đây chính là cơ sơ quan trọng để có thể đưa ra được thiết kế nhà hàng lẩu nướng phù hợp với sở thích cũng như thu nhập của khách hàng mục tiêu.
3.2. Lựa chọn hình thức kinh doanh
Các quán lẩu nướng hiện nay thường có 2 hình thức chính là buffet và phục vụ theo món. Mỗi hình thức sẽ có mức giá khác nhau, nên bạn cần tính toán kỹ lưỡng để lựa chọn được hình thức phù hợp cho quán của mình.
3.3. Chọn địa điểm mở nhà hàng
Địa điểm mở nhà hàng ngoài việc dựa vào khách hàng mục tiêu còn phụ thuộc quy mô và mức vốn đầu tư. Vị trí tiếp cận khách hàng tốt nhất thường là những nơi có giao thông thuận tiện, dân cư đông, gần trường học, văn phòng, trung tâm thương mại…Thêm nữa, nên có chỗ dừng đỗ xe và có bảo vệ riêng lúc đông khách để khách hàng cảm thấy yên tâm hơn khi dùng bữa.
3.4. Xử lý khói trong quá trình nướng
Như BBQ Home đã đề cập ở trên, khói và dầu mỡ chính là vấn đề mà khách hàng thường e ngại khi lựa chọn ăn món nướng. Để giải quyết bạn nên đầu tư tốt vào hệ thống hút khói và lọc không khí trong quá trình thiết kế nhà hàng lẩu nướng. Nếu không có hệ thống hút mùi hoặc hệ thống không làm tốt chức năng của nó, khả năng cao là lần sau khách hàng sẽ không quay lại nhà hàng.
Cùng với đó, các trang thiết bị như nồi lẩu và bếp nướng phải đạt chuẩn: ít khói và ít nóng để làm thức ăn nhanh chín hơn. Ngoài ra, bạn có thể cân nhắc sử dụng cây xanh để khử mùi trong nhà hàng, vừa để tạo không gian mở vừa giúp thanh lọc không khí.
Trên đây là các thông tin liên quan đến chủ đề thiết kế nhà hàng lẩu nướng. Tùy vào phong cách hướng đến, chủ quán hãy đưa ra phương án thiết kế và xây dựng phù hợp. Đừng quên lưu lại những mẹo nhỏ để nhà hàng thu hút thực khách nhiều hơn. Liên hệ với BBQ Home nếu bạn cần tư vấn thiết kế, thi công nhà hàng hoặc có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp về các phong cách thiết kế nội thất nhà hàng nhé!