Đối với các khu bếp công nghiệp, bếp ăn nhà hàng thì bẫy mỡ là thiết bị không thể thiếu. Bẫy mỡ bếp nhà hàng ngoài chức năng chính là lọc mỡ và rác thải còn giúp giảm thiểu tối đa nguồn nhân lực, chi phí cho việc dọn dẹp, tránh tình trạng ô nhiễm môi trường. Vậy bạn đã biết cách hoạt động của bẫy mỡ như thế nào chưa? Cùng BBQ Home tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Vì sao cần sử dụng bẫy mỡ trong khu bếp công nghiệp?
Nước thải trong khu bếp công nghiệp, bếp ăn tập thể (bệnh viện, trường học, cong ty…), bếp ăn các nhà hàng, khách sạn… thường kèm dầu ăn, váng mỡ, thực phẩm dư thừa, rác nhỏ… Nếu không được xử lý trước khi thải vào hệ thống thoát nước sẽ làm ách tắc hệ thống. Ngoài ra, còn làm tốn nhiều chi phí cho việc khắc phục và ảnh hưởng xấu đến môi trường.
Hộp lọc mỡ (bể tách mỡ/bẫy mỡ) được sử dụng với chức năng: lọc rác thải trực tiếp các phẩm thải trước khi đưa nước thải vào ống thoát nước, tách dầu mỡ, rác thải với nước tránh tình trạng tắc cống, gây ô nhiễm môi trường.
Nguyên nhân gây tắc nghẽn đường dẫn nước thải trong bếp công nghiệp
Việc tắc nghẽn đường dẫn nước thải trong nhà bếp công nghiệp thường do 2 nguyên chính:
- Rác thải lớn: Khi bạn đổ bỏ đồ ăn, rác thải mà không chú ý, để các đồ thừa còn sót lại, có thể gây tắc cống ngay lập tứ hoặc tích tụ lâu dài gây tắc nghẽn.
- Dầu mỡ thừa: Trong bếp thường sử dụng lượng dầu mỡ lớn, dầu mỡ từ vệ sinh các thiết bị nhà bếp công nghiệp không hòa tan mà theo nước thải chảy vào cống đọng lại lâu ngày kết tạo với nhau thành những chất thải rắn gây tắc cống.
Không quá khó khăn để bạn giải quyết được vấn đề tắc cống nhưng nó gây mất thời gian và bất tiện, khó chịu cho người đầu bếp, phụ bếp khi mọi việc hoạt động không theo quy trình, làm gián đoạn quy trình chế biến món ăn.
Để tránh mất thời gian, công sức và tiền bác cho việc giải quyết tắc nghẽn cống nước, có một phương án hiệu quả và tiết kiệm hơn. Đó chính là sử dụng bể tách mỡ hay còn gọi là hộp lọc mỡ/bẫy mỡ.
Bể tách mỡ inox là một thiết bị nhà bếp có thiết kế đơn giản, hỗ trợ việc gạn lọc lại rác thải và mỡ thừa trong đường ống dẫn nước thải.
Cấu tạo bể tách mỡ 3 khoang inox
- Được sản xuất bằng thiết bị inox cao cấp chất lượng cao, không bị gỉ sét khi sử dụng lâu dài.
- Mối hàn bằng khí argon đảm bảo độ cứng cho sản phẩm bể tách mỡ 3 ngăn.
- Tất cả các cạnh được mài mòn và đánh bóng để loại bỏ các vết cắt, các vết gấp được ép bằng máy chấn thủy lực giữ được tính thẩm mỹ cho sản phẩm cũng như an toàn cho người sử dụng.
- Bẫy mỡ hoạt động dựa trên những nguyên lý khác nhau về trọng lượng nước, mỡ, chất thải. Tùy vào nhu cầu và quy mô nhà bếp mà bể tách mỡ được thiết kế phù hợp, giúp tách lọc các chất thải, giữ lại trong hộp bẫy trong khi nước tiếp tục thoát ra bình thường, không gây tắc nghẽn.
Hoạt động của bể tách mỡ theo nguyên lý 3 bước
- Ngăn đầu tiên thường có sọt đựng để giữ lại những rác thải rắn còn sót chảy vào đường óng, đặc biệt là những chất thải lớn tránh gây tắc ống thoát.
- Hộp đựng và phần tách dầu mỡ được thiết kế thích ứng với lượng nước để lọc được hiệu quả tốt nhất. Nước thải lẫn mỡ thừa lần lượt chảy qua các ngăn. Mỡ nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên, để nước đã được lọc bớt chảy ra ngoài. Khác với đường ống dẫn khó vệ sinh, bể tách mỡ có nắp đậy và các vách ngăn tháo rời rất tiện lợi.
- Mỡ và chất bẩn lúc tách ra được giữ lại bên trong thùng, 7 ngày sau người sử dụng có thể tách mỡ từ thùng lọc và xử lý.
Vậy là qua bài viết bạn đã hiểu được cách hoạt động của bẫy mỡ và tầm quan trọng của thiết bị này trong khu bếp ăn công nghiệp.
BBQ Home là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị công nghiệp và setup nhà hàng trọn gói. Bạn có thể liên hệ với chúng tôi, chúng tôi sẽ tư vấn các loại thiết bị phù hợp nhất cho khu bếp của bạn cũng như đồng hành cùng bạn trong việc mở nhà hàng mới nếu bạn nhu cầu.
Xem thêm:
Quy trình setup nhà hàng từ A đến Z cho người mới bắt đầu
Bếp trường học cần những thiết bị nào?