Những loại thực phẩm thường dùng trong buffet lẩu nướng phục vụ tại bàn

Ngành ẩm thực luôn là một ngành đi đầu trên thị trường, tuy nhiên lại là ngành khắt khe nhất về chất lượng cũng như trải nghiệm của khách hàng. Vì vậy, việc xây dựng thực đơn cho những nhà hàng liên quan đến ngành này cũng cần phải thật chỉn chu. Trong bài viết này, cùng tìm hiểu những loại thực phẩm nào thường được lựa chọn cho thực đơn của nhà hàng buffet lẩu nướng phục vụ tại bàn nhé.

Việc lựa chọn những loại thực phẩm nào cho thực đơn buffet lẩu nướng cần dựa vào nhiều yếu tố như: chi phí nhập hàng, nguồn hàng, thị hiếu khách hàng… Dưới đây là gợi ý của chúng tôi về một số loại thực phẩm tiêu biểu.

Thịt bò

Gầu bò: Thớ thịt chắc, khi nướng chín có vị ngọt đậm đà, dai giòn.

Nạc vai bò: Thịt mềm, ít mỡ, khi nướng chín có vị ngọt thanh, thơm lừng.

Ba chỉ bò Mỹ: Miếng thịt dày, vân mỡ đều, khi nướng chín có vị ngọt đậm đà, mềm tan trong miệng.

Bắp bò: Thịt bắp bò dai, ngọt, thường được thái lát mỏng, nướng nhanh để giữ độ mềm.

Dẻ sườn bò: Sườn bò được tẩm ướp đậm đà, nướng trên than hoa cho đến khi vàng đều, thịt mềm và thơm nức mũi.

Lõi vai bò Mỹ: Thịt mềm, ít gân, khi nướng chín có vị ngọt đậm đà, thường được dùng để làm steak.

Thịt heo

Nạc dăm: Thịt nạc dăm mềm, ít mỡ, thường được thái lát mỏng, nướng nhanh.

Sườn heo: Sườn heo được tẩm ướp đậm đà, nướng trên than hoa cho đến khi vàng đều, thịt mềm và thơm nức mũi.

Ba chỉ heo: Miếng ba chỉ heo được tẩm ướp các loại gia vị như sả, ớt, tiêu… tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Má heo: Má heo được hầm nhừ, sau đó đem nướng, có vị giòn sần sật, đậm đà.

Hải sản

Bạch tuộc: Bạch tuộc tươi sống, thịt chắc ngọt, nướng trên than hoa hoặc nướng muối ớt đều rất ngon.

Mực ống: Mực ống tươi ngon, nướng vừa chín tới, thịt mềm, dai, ngọt.

Tôm: Tôm sú, tôm thẻ… nướng trên than hoa hoặc nướng muối ớt đều rất hấp dẫn.

Các loại lẩu hấp dẫn

Lẩu Thái: Nước lẩu chua cay với nhiều loại rau thơm, nấm, và các loại hải sản tươi sống.

Lẩu Kimchi: Nước lẩu chua cay, đậm đà hương vị kim chi Hàn Quốc, thường ăn kèm với thịt ba chỉ, đậu phụ, nấm…

Lẩu Nấm: Nước lẩu thanh ngọt, thơm mùi nấm, rất tốt cho sức khỏe, thường ăn kèm với các loại nấm, rau củ và thịt bò.

Lẩu Bò: Nước lẩu đậm đà hương vị thịt bò, thường ăn kèm với các loại rau, nấm, bún.

Với những gợi ý trên, bạn có thể thiết kế ra nhiều kiểu thực đơn khác nhau. Để tối ưu nhất nên tạo theo combo bao gồm các loại thịt và hải sản để nướng hoặc combo thịt và hải sản cùng nước lẩu cho món lẩu, ngoài ra có thể tạo các món gọi thêm riêng biệt không theo combo. Như vậy thực đơn của bạn sẽ vô cùng đa dạng và khách hàng có thể có nhiều lựa chọn. Hãy thiết kế thực đơn với những combo thu hút và hướng tới khách hàng mục tiêu để tối ưu hóa lợi nhuận.